Kängurufilet in Sardellenmarinade
Gebratenes Kängurufilet in einer Marinade aus Öl, Knoblauch, Zitronenschale, Minzezweigen, Kapern und Sardellen.
Lamingtons
Ein Biskuitkuchenwürfel in einer Schicht von Schokolade und getrockneten Kokosnussraspeln, der mit Schlagsahne und Tee serviert wird.
Es wird gesagt, dass Lamingtons in der Küche des Queensland Government House erfunden wurden, um Reste von altem Biskuitkuchen verarbeiten zu können.
Sie sind nach Lady Lamington, der Frau des Governor of Queensland zwischen 1896 und 1901, benannt.
Nusskuchen mit Nashifrüchten
Rührteigkuchen mit Nüssen und Nashibirnenspalten, mit Schlagsahne serviert.
Pavlova
es besteht eine heftige Debatte zu dem Thema, ob die Pavlova in Australien oder Neuseeland erfunden wurde!
Ein Chefkoch kreierte diesen Nachtisch anlässlich des Besuchs der bekannten Ballerina Anna Pavlova; er ist ein Konfekt aus Zucker und Eiweißbaiser in einer Hülle von Schlagsahne und frischen Früchten.
Red Snapper mit Macadamia-Salsa
Red Snapperfilet in Blätterteigtaschen mit Avocado und Spinat.
Straußen-Eintopf mit Kokosmilch
Gebratene Straussenfiletstreifen, mit Kokosmilch abgelöscht; mit Gemüse, Chilischoten, Ingwer und Cayennepfeffer zu einem Eintopf gekocht und mit Milch, Sojasoße und einem Schuss Cognac abgeschmeckt. Flüssige Schokolade und Erbsen machen das Ganze zu etwas wirklich Besonderem!